咖啡地图之埃塞俄比亚

不知是否为天意，人类和阿拉比卡咖啡都起源于埃塞俄比亚。埃塞俄比亚做为咖啡的出生地，一直出产品质优良的咖啡，它是个令人着迷的咖啡产国，传奇多，品种丰富。尤其在2000年以后，力抗星巴克，为咖啡产地名称注册商标；不断提高产量与品质，在第三波精品咖啡浪潮中成为中流砥柱。

 

埃塞俄比亚位于北纬三到十四度之间，咖啡树种植面积接近60万公顷。该国的南部和东部每年有两个雨季，西部则只有一个雨季，雨季分布不同，使得埃塞俄比亚一年四季均有咖啡采收。咖啡生长的海拔介于550～2750米之间，西部和南部土壤属于火山岩，富含矿物质属微酸性土质，年均温度在15～25摄氏度，是阿拉比卡咖啡绝佳的成长环境。

以2006年计，埃塞俄比亚生产30万吨咖啡，仍是非洲第一大阿拉比卡产国，排名世界第五，出口居世界第九（与大多数咖啡产国不同，埃塞俄比亚国内咖啡消费量很高，很大一部分咖啡并未出口，而是在国内消费掉了），占世界咖啡供应的4.5%。

2014/15产季，出口咖啡23.5万吨，实现收入8.62亿美元。

2013/14产季，出口咖啡19万吨，

2012/13产季，出口咖啡19.3万吨。

虽然产量称不上名列前茅，但丰富多元的咖啡栽培系统却举世无双。全境有四大咖啡系统：（1）森林咖啡；（2）半森林咖啡；（3）田园咖啡；（4）农场咖啡。埃塞俄比亚的咖啡100％采用不施化肥、不用农药的传统有机栽培，只可惜尚未全数获得国际认证。

    埃塞俄比亚全境可划分九大咖啡产区：吉玛（Djimma）、西达摩（Sidamo）、耶加雪菲（Yirgacheffe）、哈拉（Harar）、利姆（Limu）、伊鲁巴博（Illubabor）、金比（列坎提）（Ghimbi & Lekempti）、铁比（Teppi）、贝贝卡（Bebeka）。前五个产区是精品咖啡产区。各个产区之间咖啡品种不同，风味不同，各有千秋。其中的耶加雪菲产区的精品咖啡更是让喝过的人念念不忘。耶加雪菲带有浓郁的茉莉花香、柠檬或者青柠檬酸香，以及桃子、杏仁的甜香和茶香。处理优秀的日晒豆更是多了一份日晒的果香，甜味明显。