一杯好咖啡是怎样诞生的
咖啡是一个充满了个人趣味的世界, 每个人对好咖啡的理解都不相同。 一杯好的咖啡是如何诞生的呢?我 们日常生活中喝的咖啡是分离咖啡果实后,经 过烘焙过程提取溶于水的成分而形成。咖啡从 一开始种植到收获,大约需要3年的时间,而从 开花到结果,以阿拉比卡咖啡来说,需要半年 到9个月的时间,而且当咖啡豆成熟后,必须在 2周内完成采摘才行。
咖啡豆是茜草科咖啡树的果实种子。由于 果实外观长得像红樱桃,所以也常被称为“咖啡 樱桃”。将果实的外皮、果肉、内果皮、银皮等 部位去除后,就可以得到咖啡生豆,将生的咖啡 豆炒熟的过程叫做“烘焙”,当我们嚼生豆的时 候是感受不到任何咖啡香气的,这是因为咖啡豆只有在经过烘焙的过程才能具有咖啡特有的香气 与口感。即使是相同的咖啡生豆用不同的烘焙方 法制作而成之后,体现出来的香气与口感也是不 同的。所以说了解烘焙的过程对于调制一杯香浓 的咖啡是非常重要的。此外还有一道工序至关重 要,那就是咖啡豆拼配。拼配的目的是要将烘焙 完的咖啡豆拼合出口味比其中任何一种都要丰富 的咖啡。拼配咖啡依赖的是不断的尝试,然后通 过咖啡杯测的过程来确定最佳方案。事实上只有 靠拼配师的经验、灵感和不厌其烦的尝试才能拼 配出一杯让人满意的咖啡。
为生产出高品质的咖啡,从生产、精制的 过程到运输、保存等步骤,都必须花费极大的 功夫。能得到市场和消费者高度评价的品牌, 无不尽心尽力,在反复努力的过程中,才能诞生出令人惊异的美妙滋味。 由于以上各种因素的影响,在全世界只有少数的品牌才能做到每年出产的咖啡豆都品质 如一,意大利Segafredo就是比较典型的一个代 表。对咖啡的热爱让Segafredo成为了一个跨国 集团,如今它已经遍及全世界,为世界各地源源 不断的输送着高品质的咖啡豆。为保证始终如 一的顶级咖啡品质,世家兰铎实现了对咖啡种 植到杯中咖啡的全程一体化经营、监督和管理。 世家兰铎每一款咖啡都具有严格设定的“口味标 准”。尽管每一季收获的咖啡品质不尽相同,但 经过世家兰铎拼配及烘焙专家的精心配制,新一 季咖啡出品总能达到同样的“口味标准”。因 此,世家兰铎对完美品质的追求和创新赢得了来 自全球各地咖啡爱好者的拥趸。
