巴西——足球王国的别名
一个多元化而复杂的国家——巴西，巴西位于南美洲东南部，地跨西经35到西经74度，北纬5度到南纬35度。东临南大西洋，北面、西面和南面均与任何一个南美洲国家接壤（除智利外），北邻法属圭亚那、苏里南、圭亚那、委内瑞拉和哥伦比亚，西界秘鲁、玻利维亚，南接巴拉圭、阿根廷和乌拉圭。海岸线长约7400公里。领海宽度为12海里，领海外专属经济区188海里。巴西是南美洲面积最大的国家。
提到巴西，大多数人的脑海中便是足球，这也不足为奇，谁让人家的足球厉害呢，“世界杯历史上最成功的球队，没有之一”这是百科上对巴西足球的评价，可在咖啡界内人们想到的可不止是足球了，还有巴西的咖啡。
巴西不只有“足球王国”之称，还有“咖啡之国”之称，它是世界第一大咖啡生产国和出口国，它的咖啡产值独占国际30％以上，可供世界三分之一的咖啡消费，但能在众多咖啡中占有一席之地的便是桑多斯（Santos）和喜拉多（Cerrado)这两种了；这两种咖啡分别是以运输港口和产区而命名的。
桑多斯（Santos）是巴西一个出口港的名字，在这里出口的咖啡豆统称为桑多斯咖啡，桑多斯咖啡生长在圣保罗（Sao paulo）一带，是十八世纪由布邦岛（Island of Bourbon，今天的法属留尼旺岛，位于马达加斯加岛东边的印度洋中）传来的阿拉比卡树后裔，属于波旁亚种（var. Bourbon），通常在咖啡馆里直接被叫做“巴西”。
巴西咖啡的口感中带有较低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而且又带有淡淡地青草香，在清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒活畅快。对于巴西咖啡来说并没有特别出众的优点，但是也没有明显的缺陷，这种口味温和而滑润、酸度低、醇度适中，有淡淡地甜味，这些所有柔和的味道混合在一起，想要将他们一一分辨出来，是对味蕾的最好的考验，这也是许多桑多斯迷爱好这种咖啡的原因，正因为它是如此的温和普通，桑多斯适合普通程度的烘焙，适合用最大众化的方法冲泡，是制作意大利浓缩咖啡和各种花式咖啡的最好原料。
喜拉多产区豆子与其他产区相比，尤其以味道均匀、酸味和甜味良好而著名，但并非在喜拉多这块大草原生产的所有咖啡都可冠上喜拉多威名，只限于米纳斯省中西部海拔1100～1300公尺的台地，海拔高，土壤肥，才种得出清甜,醇厚度高又无土腥味的优质咖啡，是巴西精品咖啡的代名词，在业界有很高名誉。
在喜拉多，其实除了得天独厚的土壤与气候，此外，还有一个特殊的现象，就是，当你在咖啡的种植地附近，总会发现会有一两个农场，农场里饲养着家畜。而农场的存在，就是喜拉多农业团体结构的特点。咖啡种植地里的杂草是家畜们的上好饲料，而农场里家畜的粪便就是咖啡树优质的有机肥料。整个生态环境平衡，因此，地面上经常看到有小动物和蚯蚓的踪迹，而咖啡种植地附近的农场和牧场房是喜拉多咖啡产区典型的景观之一。
好的巴西咖啡要能体现出坚果的微甜，较低的酸度并有良好的粘稠度和柔和口感。而喜拉多之所以能够拥有此种风味，也是有另一个重要原因的。大家都应该知道，巴西因水源不够充沛，早期绝大多数处理咖啡生豆的方式都是未经清洗而是直接采用日晒法处理的。直到后来因为咖啡的味谱实在不理想，为了提升咖啡风味的干净度与口感所以就发明了半水洗处理法。而半水洗式的咖啡主要生产地就位于喜拉多地区！其特点是咖啡豆没有经过发酵槽的浸渍。这样的咖啡酸度，甜度，口感，及香味都相当的不错。采用半水洗式的咖啡豆中所夹杂的瑕疵豆较日晒法少，而且能够保留一些酸质。因此得益于此，喜拉多能够拥有如此好的风味提升，就也水落石出了。
