意式咖啡的灵魂--Espresso

2017-03-17 16:31:58

      Espresso翻译成中文为意大利浓缩咖啡，其定义是：在九个大气压及90°左右高温蒸汽，在20-30S内极速萃取30ml的浓烈咖啡称之为Espresso。

Espresso源自于意大利人发明的意式咖啡机，在西元二十世纪初，住在意大利拿坡里附近的一位“急性子工程师”，因为对滴漏煮咖啡的时间过长感到不耐烦，所以在等待时间想出一个方法，以高温，高压的方式煮咖啡以缩短时间，于是发明了全世界独一无二的意大利咖啡快速调理，Espresso也开始风行。这位急性子工程师发明的意大利快速调理方式，不但可以节省煮咖啡的时间，而且煮出的咖啡风味香醇浓郁，因此被意大利人称为Espresso来纪念这位工程师的发现。